Натуральный пальмовый сахар, Elefant

Натуральный естественный сахар гур (или джаггери), получают простым выпариванием сока пальмового сока при низких температурах, благодаря чему он сохраняет все полезные витамины и минералы, которыми он изначально богат. Сырой сок пальмового сока кипятят на медленном огне, в связи, с чем из него удаляется только жидкость.

Белый рафинированный сахар, который мы знаем, - это прошедший от 10 до 17 уровней химической очистки сок сахарного тростника или сахарной свеклы, нагреваемый для ускорения технологических процессов до 600-700 °С. С помощью двуокиси серы, извести, фосфорной кислоты и других многих видов очистки из него удаляются все полезные витамины и минералы. Но зато он становится белым.

По вкусу и цвету гур напоминает одновременно и мёд, и конфету «коровка». Именно этот естественный сахар на протяжении многих веков прославляется аюрведой за его многочисленные лекарственные и укрепляющиие иммунитет свойства.